Arrak

Arrak, auch Arak, Rack oder Rak, (arabisch ’araq: Schweiß), asiatisches Branntweingetränk aus unterschiedlichen Ausgangsstoffen.

Arrak wird u. a. in Sri Lanka, Indien, Thailand und Indonesien, aber auch im Vorderen Orient zumeist durch Vergären und Destillieren von Reis, Zuckerrohrmelasse oder Pflanzensaft (etwa dem aus den Blüten von Kokospalmen gewonnenen Saft) erzeugt, oder es wird aus Weintrauben vergorener Wein verwendet. Mancherorts werden auch Hefekulturen oder Dattelnextrakte zugesetzt; zur geschmacklichen Verfeinerung wird zudem häufig Anis verwendet. Arrak lässt man in Eichenholzfässern heranreifen. In Deutschland erhältlich sind importierter Original-Arrak mit einem Alkoholgehalt von 50 bis 60 Volumprozent und so genannter Echter Arrak mit reduziertem Alkoholgehalt, der mindestens 38 Volumprozent aufweist.