Nasi-goreng

Nasi-goreng (malaiisch-indonesisch nasi: [gekochter] Reis; menggoreng: braten), würziges indonesisches Reisgericht mit verschiedenen Fleisch- und Gemüseeinlagen; Nationalgericht Indonesiens.

Nasi-goreng ist ursprünglich ein Resteessen, für das übrig gebliebener, etwas abgetrockneter Langkornreis vom Vortag verwendet wird. Auch die Fleisch- und Gemüsezutaten richten sich nach dem, was in indonesischen Haushalten gerade zur Verfügung steht. In muslimischen Gegenden wird allgemein Rind- oder Hühnerfleisch bevorzugt, aber auch Garnelen sind ein willkommener Proteinlieferant. Als Gemüse eignen sich besonders Möhren, Chinakohl, Erbsen und Sojakeimlinge. Für die Würze sorgen Zwiebeln, Knoblauch, süße Sojasoße (kecap manis), Salz und sambal ulek (zerriebener Spanischer Pfeffer) sowie Garnelenpaste (terasi). Zuerst werden Fleisch und Gemüse mit den Gewürzen in einem Wok (wajan) angebraten bzw. gedünstet. Anschließend wird der Reis untergemengt und gebraten. Als Beilagen werden Spiegeleier oder Omelettestreifen sowie Krabbenbrot (krupuk) gereicht.

In Indonesien wird Nasi-goreng als Frühstück oder am späteren Abend eingenommen. Die in Europa als Tiefkühlfertiggericht angebotene Variante bezieht ihre Schärfe von Currypulver und unterscheidet sich geschmacklich wesentlich vom Original.

Siehe auch Bakmi-goreng; Sate; Kochen