Brenztraubensäure

Brenztraubensäure, eine der Carbonsäuren; ihr systematischer Name lautet 2-Oxo-propansäure, und sie hat die chemische Formel

CH38CO8COOH.

Ihre Summenformel lautet C₃H₄O₃.

Aufgrund der CO-Gruppe im Molekül gehört die Brenztraubensäure zur Stoffklasse der Ketone, ist also eine Ketocarbonsäure. Die Brenztraubensäure ist eine der stärkeren Carbonsäuren. Ihre Salze und Derivate nennt man Pyruvate.

Die reine Säure ist eine farblose, nach Essig riechende Flüssigkeit, die in Wasser und Alkohol löslich ist. Sie schmilzt bei 12 °C und siedet unter Zersetzung bei 165 °C. Ihre relative Dichte beträgt 1,27 und ihre molare Masse 88,06 Gramm pro Mol.

Brenztraubensäure kann man, wie es erstmals Jöns Jakob Berzelius 1835 gelang, durch Dehydratisierung von Weinsäure herstellen. Die Reduktion der Brenztraubensäure ergibt Milchsäure, und die Oxidation führt zu Essigsäure und Kohlendioxid.

Die Brenztraubensäure spielt im Energiehaushalt des menschlichen Organismus eine wichtige Rolle, und zwar beim Abbau der mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate. Außerdem verwendet man sie vor allem zur Herstellung von Arzneimitteln und Kosmetika.