Rettich

Rettich, Gattung ein- oder zweijähriger Krautpflanzen aus der Familie der Kreuzblütler, wozu der Gartenrettich gehört. Rettiche haben ihren Ursprung offenbar in China. Sie werden in der ganzen gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre wegen ihrer scharfen Wurzeln angebaut, die als Gemüse oder Salat genossen werden. Die Varietäten sind unterschiedlich groß und verschieden geformt. Ihre Farbe reicht von weiß bis rot oder gelb, was auch davon abhängt, zu welcher Jahreszeit sie wachsen. Frühlingsrettiche sind z. B. klein und rund, Sommervarietäten länger und schmaler; beide isst man in der Regel roh. Der große weiße japanische Rettich kann roh gegessen oder auch sauer eingelegt werden.

Systematische Einordnung: Rettiche bilden die Gattung Raphanus der Familie Cruciferae. Der Gartenrettich trägt den wissenschaftlichen Namen Raphanus sativus.