Rum

Rum, alkoholisches Getränk, das durch die Destillation verschiedener vergorener Zuckerrohrprodukte hergestellt wird. Die häufigsten Mischungen zur Rumherstellung bestehen aus Melasse und Wasser oder aus Zucker und Wasser. Bei Rumverschnitt wird ein Gemisch aus dem Schaum, der beim Erhitzen des rohen Zuckerrohrsaftes mit Melasse entsteht, mit Wasser und mit einem Nebenprodukt der Raffinade von Zucker vergoren. Nach der Destillation ist Rum eine weiße oder strohfarbene Flüssigkeit, die 40 bis 75 Volumprozent Alkohol enthält. Dunkle Rumsorten entstehen durch die Zugabe von kleinen Mengen Karamell oder durch die Lagerung in speziellen Holzfässern. Das Aroma wird durch Acetaldehyd, verschiedene Propanole, Butanole und Essigester hervorgerufen. Die größten Mengen an Rum für den Export werden in Barbados, Trinidad, Jamaika, Guyana, Kuba und Puerto Rico hergestellt.