Gin

Gin, Branntwein, der aus destilliertem Getreide hergestellt wird und sein Aroma vorwiegend von Wacholderbeeren erhält. Der Name ist eine Abkürzung des Wortes Genever, das eine Abwandlung entweder des französischen genièvre oder des holländischen junever darstellt: Beide Begriffe bezeichnen den Wacholder. Die beiden wichtigsten Sorten sind die britische, die im Allgemeinen als London Gin oder Dry Gin bezeichnet wird, und die holländische, die unter dem Namen Genever bekannt ist.

Dry Gin wird aus dem Alkohol von Kornbranntwein hergestellt, der stufenweise destilliert wurde. Er wird dann mit Wacholderbeeren und anderen Aromen versetzt, nochmals destilliert und auf einen Alkoholgehalt von 40 bis 45 Volumprozent verdünnt. Genever wird ähnlich wie Dry Gin hergestellt, mit dem Unterschied, dass der Branntwein nicht so hoch gereinigt wird und so mehr von dem Geschmack des Kornes erhalten bleibt. Manchmal wird abschließend noch Zuckersirup hinzugefügt. Sloe Gin, einer der bekanntesten Gins, wird mit den Früchten des Schwarzdorns aromatisiert. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts war der exzessive Genuss des billigen Gins in Großbritannien sozusagen eine „Volksseuche”. Noch heute ist Gin in Großbritannien und den USA ein beliebtes Getränk, das oft mit Tonic gemischt wird. In Deutschland wird Gin vor allem für Mixgetränke verwendet, im Gin-Fizz z. B. mit Mineralwasser, Zucker und Zitrone.