Gummi

Gummi, gallertartige Substanz, die von Pflanzen ausgeschieden wird. Gummi besteht aus komplexen organischen Säuren, den Gummisäuren oder den Salzen dieser Säuren. Durch Hydrolyse werden aus Gummisäuren, etwa dem Arabin, Zucker wie Arabinose, Galactose und Xylose, sowie einfache Säuren. Die Konsistenz feuchten Gummis ist ähnlich wie die von Leim; trockenes Gummi wird aber fest. Gummi ist farblos und geruchlos und löst sich in organischen Lösungsmitteln nicht, in Wasser dagegen schnell. Es dient als Ausgangsstoff für Klebstoffe, zur Herstellung von Stoffen, für den Gummidruck und als Emulgator oder Bestandteil von Arzneimitteln.

Gummi arabicum ist die Ausscheidung verschiedener Akazienarten. Es ist typisch für Gummisorten, die Arabin enthalten. Gummi arabicum der höchsten Qualitätsstufe wird aus den im westlichen und nördlichen Afrika heimischen Arten Acacia senegal und Acacia arabica gewonnen. In Wasser bildet das Gummi eine klare, dickflüssige Lösung. Arabin entsteht dadurch, dass man eine Lösung von Gummi arabicum in Wasser durch Zugabe von Salzsäure leicht sauer macht und diesem Gemisch Ethylalkohol zufügt. Vergleichbar ist die Ausscheidung der Rinde mehrerer Arten der Gattung Prunus, etwa des Kirschbaumes und des Pflaumenbaumes.

Tragantgummi wird von verschiedenen türkischen und iranischen Arten der Gattung Astragalus gewonnen, besonders von Astragalus gummifer. Es ist typisch für die Gummisorten, die Bassorin enthalten. Wie Gelatine nimmt auch Tragantgummi Wasser schnell auf. Es kann das Fünfzigfache seines Eigengewichts an Wasser aufsaugen und wird dann zu einer dickflüssigen klebrigen Lösung.

Bei Gummiharzen handelt es sich um Substanzen, die sowohl Gummi als auch Harz enthalten, so dass man sie nur lösen kann, wenn man sowohl Wasser als auch Alkohol einsetzt. Die bedeutendsten Gummiharze sind das Ammoniakharz, Asa foetida, Benzoeharz, Galbanum, Gummigutt, Myrrhe und das Sandarakharz. Latex, aus dem Chiclegummi, Kautschuk und Guttapercha hergestellt werden, besteht aus Gummiharzen, Wachsen und Fetten. Kaugummi wird in der Regel aus Chiclegummi gemacht. Siehe auch Harze