Doldenblütler

Doldenblütler, große Familie krautiger Samenpflanzen mit vielen Arten, die als Nahrungsmittel oder Gewürz Bedeutung haben.

Diese Familie Zweikeimblättriger Pflanzen umfasst etwa 3 000 Arten und ist fast weltweit verbreitet; am häufigsten trifft man sie in gemäßigten Zonen an. Doldenblütler sind vor allem wegen ihrer charakteristischen Infloreszenzen (Blütenstände) auffällig: den Dolden. Die einzelnen Blütenstände entspringen einem gemeinsamen Ansatzpunkt. Da ihre Stiele etwa gleich lang sind, bilden die Blütenstände Dolden innerhalb einer Dolde. Der Gesamtblütenstand wird daher als zusammengesetzte Dolde bezeichnet. Die fünfteiligen Blüten sind in der ganzen Familie ziemlich einheitlich gebaut. Die Früchte jedoch, die aus dem zweiteiligen, unterständigen (unterhalb der anderen Blütenteile mit der Blütenachse verwachsenen) Fruchtknoten entstehen, sind ausgesprochen vielfältig.

Zu den Doldenblütlern gehören wichtige Nahrungs- und Gewürzpflanzen: Möhren und Pastinak sind Wurzelfrüchte, die Blattstiele und Knollen des Selleries werden als Salat und Gemüse gegessen. Petersilie, Dill, Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander sind viel verwendete Küchenkräuter bzw. Gewürze. Einige Doldengewächse sind giftig (siehe Schierling), während andere in der Medizin und einige wenige im Gartenbau von Bedeutung sind.

Systematische Einordnung: Doldenblütler bilden die Familie Umbelliferae. Die Gattung Petersilie heißt botanisch Petroselinum, Garten-Petersilie trägt den botanischen Namen Petroselinum crispum. Die Karotte wird als Daucus carota und Pastinak als Pastinaca sativa klassifiziert. Sellerie besteht aus den Blattstielen von Apium graveolens. Dill heißt wissenschaftlich Anethum graveolens, Fenchel Foeniculum vulgare, Kümmel Carum carvi, Anis Pimpinella anisum und Koriander Coriandrum sativum.