Anis

Anis, aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende, heute weltweit verbreitete einjährige Pflanzenart aus der Gattung Bibernelle; außerdem Bezeichnung für die als Gewürz verwendeten Früchte dieser Pflanze.

Die etwa 30 bis 50 Zentimeter hohe Anispflanze trägt unten am Stängel rundliche, gesägte und weiter oben gefiederte Blätter. Sie bildet von Juli bis August Dolden mit kleinen, weißen Einzelblüten. Die etwa drei Millimeter langen, als „Anissamen” bezeichneten Früchte haben aufgrund der in ihnen enthaltenen etherischen Öle einen angenehm-aromatischen Duft und einen süßlichen Geschmack. Die Öle bestehen neben geringen Anteilen von Anisaldehyd und Isoanethol zu etwa 80 Prozent aus dem Monoterpen Anethol. Verwendet werden die Früchte bei der Zubereitung von Tee, in Backwaren, zum Aromatisieren von Frucht- und Gemüsekonserven, zur Herstellung des Anislikörs Anisette sowie von Bonbons.

Siehe auch Sternanis

Systematische Einordnung: Anis heißt botanisch Pimpinella anisum. Er gehört zur Familie Umbelliferae.