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CHITIN CUISINE • Insektenrestaurant • Diplomarbeit von Peter Kohl ...
CHITIN CUISINE o Insektenrestaurant o Eine Diplomarbeit von Peter Kohl, FH Wiesbaden
Chitin – Wikipedia
Chitin (gr. χητον cheton „Hülle“, „Panzer“) ist neben Zellulose das verbreitetste Polysaccharid auf der Erde und dient der Strukturbildung.
Prof. Blumes Medienangebot: Ammoniak, Amine und Säure-Amide
Chitin - Das Säure-Amid, aus dem nicht nur Insektenpanzer sind. Experimente: Versuch: Chitin quillt in Essigester. Das Kohlenhydrat Chitin kommt in der Natur sehr häufig vor.

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Chitin, Polysaccharid, celluloseähnliche Verbindung, die bei vielen Gliederfüßern (z. B. bei Krebsen und Insekten) den wichtigsten Bestandteil des Außenskeletts, der Cuticula, bildet. Das feste, widerstandsfähige Chitin stützt bei diesen Tieren das übrige Körpergewebe. Außerdem findet sich Chitin in den Zellwänden von Pilzen. Chitin kommt meist in Verbindung mit anderen Polysacchariden, Proteinen oder anorganischen Salzen vor.