Blumenkohl

Blumenkohl, auch Karfiol, Varietät des zur Familie der Kreuzblütler gehörenden Kohls.

Der 40 bis 80 Zentimeter große Blumenkohl ist weniger winterfest als Broccoli, eine nahe verwandte Form des Kohls. Man behandelt ihn daher gewöhnlich wie eine einjährige Pflanze. Dazu wird er entweder schon im Februar unter warmen Bedingungen möglichst auf nährstoffreichem, sandigem Lehmboden ausgesät, oder man pflanzt vorgezogene Exemplare ab Mitte Mai ins Freie. Eine Ernte ist dann etwa ab August möglich. Wird Blumenkohl als später reifende Sorte erst im Herbst ausgepflanzt, so dass er im folgenden Sommer geerntet werden kann, muss man ihn während des Winters vor Frost schützen. Vom Blumenkohl wird der Blütenstand gegessen, der sich zu einem gelblich weißen, fleischigen, aus zahlreichen so genannten Röschen bestehenden Kopf entwickelt. Dieser wird von mehreren blaugrünen, derben Blättern umgeben und entwickelt sich auf einem kurzen Stiel, dem Strunk.

Systematische Einordnung: Blumenkohl gehört zur Familie Cruciferae und heißt botanisch Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis (convar. bedeutet Convarietät, eine Gruppe sehr ähnlicher Sorten bzw. Varietäten) oder Botrytis-Gruppe von Brassica oleracea.