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Galactose, ein zu den Zuckern gehörendes Monosaccharid, das u. a. in der Milch vorkommt. Die Galactose gehört zu den Aldohexosen und hat die chemische Summenformel C₆H₁₂O₆. Die molare Masse beträgt 180,16 Gramm pro Mol. Die Galactose ist ein Isomer der Glucose, also des Traubenzuckers, und kann aus dem Disaccharid Lactose durch enzymatische Spaltung (Galactosid-Hydrolase; siehe Enzyme) gewonnen werden. Im menschlichen Organismus wird Galactose in Glucose umgewandelt, die in den Zellen als Brennstoff dient.

Siehe auch Kohlenhydrate