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Konservierung durch Milchsäuregärung |
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| Die Milchsäuregärung macht man sich auch bei der Herstellung und Konservierung von Lebensmitteln (Sauerkraut, Sauermilch, Sauerteig) zunutze. Sie wird durch spezielle Milchsäurebakterien, beispielsweise Streptococcus lactis und Lactobacillus acidophilus, verursacht. Durch die Ansäuerung der Lebensmittel werden Schadbakterien in ihrem Wachstum gehindert. Die hier gezeigten Lactobacillus-acidophilus-Bakterien erscheinen aufgrund der Gram-Färbung blau. | ||||||
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| John Durham/Science Photo Library/Photo Researchers, Inc. | ||||||
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| Erscheint in folgenden Artikeln: | ||||||
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| Mikrobiologie; Lebensmittelkonservierung; Bakterien; Gram-Färbung; Gärung; Milchsäuregärung | ||||||
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