Gewürznelkenbaum, tropischer Baum aus der Familie der Myrtengewächse, aus dessen getrockneten Blütenknospen die Gewürznelken gewonnen werden.

Der Gewürznelkenbaum ist ein kleiner, meist nur etwa zehn Meter hoher, immergrüner Baum mit gegenständigen Blättern. Er stammt ursprünglich von den Molukken, einer Inselgruppe im östlichen Indonesien, wird heute aber auch in anderen tropischen Ländern angebaut, vorwiegend in Madagaskar, Tansania und Brasilien. Seine kleinen Blüten erscheinen in üppigen, doldenartigen Blütenständen an den Triebenden. Blätter, Blüten und Rinde duften intensiv.

Die reife Frucht ähnelt einer kleinen Olive. Sie ist dunkelrot, besitzt einen der Gewürznelke ähnlichen, wenn auch weniger intensiven Geschmack und Geruch und wird gelegentlich getrocknet verkauft. Die eigentlichen Gewürznelken, deretwegen man den Baum anbaut, sind jedoch die noch geschlossenen Knospen der Blüten. Sie werden gesammelt und über einem Holzfeuer sowie in der Sonne getrocknet. Man verwendet sie ihres scharfen, aromatischen Geschmacks wegen sowohl zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten als auch in Gebäcken und Getränken wie etwa dem Glühwein.

Aus den Gewürznelken kann durch wiederholte Destillation das so genannte Nelkenöl (siehe Fette und Öle) gewonnen werden – man verwendet dafür aber eher Abfallprodukte der Nelkenernte wie Blätter und Stängelmaterial. In der Zahnmedizin dient Nelkenöl zur Anästhesie und manchmal auch als Antiseptikum; außerdem wird es in Parfüms und Seifen verwendet.

Systematische Einordnung: Der Gewürznelkenbaum gehört zur Familie Myrtaceae; er wird botanisch als Syzygium aromaticum bezeichnet.