3.

Arten

Der seltene Atlantische Stör, der an den Küsten Europas lebt, wird durchschnittlich ein bis zwei Meter (ausnahmsweise sechs Meter) lang. Er war früher bei uns ein wichtiger Speisefisch, heute ist er im gesamten Ost- und Nordseeraum gefährdet. Der Europäische Hausen war früher in Donau, Wolga und anderen in das Schwarze oder das Kaspische Meer mündenden Strömen sehr häufig (sein zweiter Name Beluga wird auch für den Weißwal verwendet). Aus seiner Schwimmblase wird eine gelatineartige Substanz gewonnen; man verarbeitet sie zu Fischleim, der für Restaurierungen verwendet wird, und benutzte sie vor allem in früheren Zeiten, um Trübstoffe aus Wein zu entfernen. Der bis zu zwei Meter lange Sternhausen ist im Schwarzen und im Kaspischen Meer sowie in der Adria anzutreffen. Der maximal rund einen Meter große Sterlet bewohnt ebenfalls vorwiegend Flüsse, die in das Schwarze oder das Kaspische Meer münden.

Der größte amerikanische Stör, der fast vier Meter lange Weiße Stör, lebt im Bereich der Pazifikküste. Ebenfalls an der Westküste Nordamerikas, aber auch an asiatischen Pazifikküsten ist der bis zu zwei Meter lange Grüne Stör anzutreffen. Der knapp einen Meter große Gemeine Schaufelstör oder Schaufelnasenstör, der wie die anderen Arten seiner Gattung eine abgeplattete Schnauze hat, kommt in nordamerikanische Flüssen vor, insbesondere im Mississippi.